Jungziegenfleisch aus reiner Alpweidhaltung
Jungziegenfleisch ist in vielen Kulturen ein fester Bestandteil des Speiseplanes. Insbesondere in der indischen, der südeuropäischen und nordafrikanischen Küche sowie im Nahen Osten. In Europa gilt Ziegenfleisch als Spezialität und Delikatesse.
Jungziegenfleisch enthält wenig Fett, ist cholesterinarm und somit auch sehr gesund. Das Fleisch ist zart und äußerst bekömmlich. Mit nur 143 Kalorien pro 100 g ist es sehr kalorienarm und ideal für eine bewusste Ernährung – es gehört somit auf jeden Ernährungsplan, für eine ausgewogene Ernährung.
Die Ziege war früher insbesondere bei armen Bevölkerungsschichten und in Gebieten mit geringer Bodenfruchtbarkeit eine willkommene Alternative zu Kühen oder Schweinen. Deshalb kennt man die Ziege nicht nur wegen der Milch, sondern auch wegen Ihrem Fleisch. Umgangssprachlich wird die Ziege als die „Kuh des armen Mannes“ bezeichnet.
In der Schweiz findet man Jungziegenfleisch besonders zur Osterzeit auf vielen Speisekarten als „Ostergitzi“ angepriesen. Der Geschmack des Jungziegenfleisches ist mild, der Geruch neutral und die Fleischfaserung ist fein.
Es erstaunt deshalb wenig, dass wir feinste Fleischkreationen mit unseren regionalen Jungziegen-Spezialisten hervorzaubern. Lassen Sie sich von regelmäßigen Neuheiten überraschen. Gerne gehen wir auf Kundenwünsche ein.
Galloway Rindfleisch
Unsere Galloway Rinder mit schottischer Herkunft sind genetisch hornlos und sehr widerstandsfähig. Fast das ganze Jahr (wenn schneefrei) sind sie auf einer extensiven Vollweide zuoberst auf dem Blüemlisberg. Sie sind liebenswert, gemütlich und passen prima zu unseren lebhaften Ziegen.
Jeder Fleischsommelier wird es Ihnen bestätigen: Galloways liefern eines der bestmarmoriertesten Fleischstücke mit einem idealen Fleisch-Fett Verhältnis. Einzig das Kobe-Rind aus dem asiatischen Raum bringt ein, für den normalen Gaumen unmerklich besseres Geschmackserlebnis. Ein Gourmetbeef sondergleichen - einfach köstlich!
Das schläckt kei Geiss wäg.
Ziegen-Hauswurst
Die «Huuswürschtli», eine Art Salametti, wird aus Jungziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Eine feine Köstlichkeit, deren Mischung aus Jungziegen- und Schweinefleisch eine typisch- traditionelle Geschmacksnote trägt.
Ziegen-Bratwurst
Die Bratwurst wird mit Ziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Eine unglaublich schmackhaft-knackige Bratwurst. Das perfekte Produkt, für den Grill und für die Pfanne.
Ziegen-Burger
Der Burger wird aus 100% Jungziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Ein unglaublich schmackhafter und herzhafter Burger. Dazu passen Salat oder Pommes exzellent.
Produkte aus Schweizer Ziegenmilch
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